PHA CHẾ & LÀM BÁNH

Nghề pha chế thức uống hiện nay đã du nhập và phổ biến khá rộng rãi ở Việt Nam, ngoài việc nó là nguồn đam mê cho giới trẻ, mà nó đã trở thành nguồn thu nhập, ngành nghề chính của rất nhiều người

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Ngày nay, sự phát triển của xã hội đã kéo theo nhu cầu ăn uống, dịch vụ ngày càng tăng cao. Trong tình hình phát triển, các quán café, bar cao cấp được mở ra liên tục đã làm cho Nghề pha chế thức uống trở thành nghề hot được giới trẻ yêu thích.

Khi đến với khóa học Nghề pha chế thức uống tại Rosa, học viên sẽ được trực tiếp các giảng viên là các Chuyên gia pha chế chia sẻ các bí quyết

  • Hướng dẫn kỹ thuật cơ bản đến nâng cao trong nghề pha chế: chọn ly, sử dụng các máy như máy xay sinh tố, máy ép trái cây, máy xay cà phê, máy rang cà phê và máy pha cà phê
  • Hướng dẫn pha chế các loại nước từ cơ bản đến nâng cao: nước ép, sinh tố, soda, sorbet, sữa lắc, creamcheese, trà sữa, cà phê
  • Hướng dẫn kỹ thuật pha chế và bảo quản nguyên liệu
  • Thức uống đa dạng, phù hợp với thị trường
  • Thời gian học 95% thực hành, ra sản phẩm tại lớp, giúp cho học viên được rèn luyện tâm lý và kỹ năng thực tiễn

THỜI GIAN VÀ HỌC PHÍ

TÊN NGHỀ THỜI LƯỢNG SỐ TIẾT CHỨNG CHỈ HỌC PHÍ

Pha Chế Thức Uống Chuyên Nghiệp

75 buổi

300 Tiết

Sơ cấp bậc 1 (LEVEL 1 OF VQF)

18.000.000đ ưu đãi còn 12.000.000đ

Chuyên Gia Pha chế Thức Uống  Việt Á - Âu

36 buổi

150 Tiết

Chứng chỉ đào tạo

9.000.000đ ưu đãi còn 7.000.000đ

Các Lớp Thức Uống lẻ

12 buổi

48 Tiết

Chứng Nhận

5.000.000đ ưu đãi còn 3.000.000đ


NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

STT LỊCH HỌC MODUN LỚP HỌC SỐ BUỔI HỌC PHÍ
1 Thứ 2 - 4 - 6 Modun 1 Thức Uống Châu Á_Sinh Tố, Nước Ép 12 buổi 3.000.000 VNĐ
2 Thứ 2 - 4 - 6 Modun 2 Thức Uống Hiện Đại, Trà, Trà Sữa 12 buổi 3.000.000 VNĐ
3 Thứ 2 - 4 - 6 Modun 3 Pha chế Cà Phê Barista 12 buổi 3.000.000 VNĐ
4 Thứ 3 - 5 - 7 Modun 4 Bánh Việt - Á - Âu 1 12 buổi 3.000.000 VNĐ
5 Thứ 3 - 5 - 7 Modun  linh hoạt Tỉa cơ bản (hoặc Bánh Việt - Á - Âu 2) 8 buổi 3.000.000 VNĐ
6 Thứ 3 - 5 - 7 Modun  linh hoạt Quản lý Ẩm thực (hoặc Bánh Việt - Á - Âu 3) 8 buổi 3.000.000 VNĐ

CHƯƠNG TRÌNH HỌC CHI TIẾT

Bấm vào từng menu bên dưới để xem món

PHA CHẾ CÀ PHÊ BARISTA: 3.000.000 vnđ

Thứ Bài giảng
Hai Tổng quát về cà phê, Nguyên lý hoạt động của máy rang – Phương pháp rang xay cà phê, Phương pháp thử nếm & cảm quan cơ bản về cà phê. 
Cà phê Việt Nam pha phin: cà phê đen nóng, cà phê đen đá, cà phê sữa nóng, cà phê sữa đá, bạc sỉu (nóng, đá) 
Sáu Thức uống từ chocola: Chocolate with Milk (Socola + Sữa tươi + Kem tươi), Cacao with Milk (Cacao + Sữa tươi + Kem tươi), Capuchino Vice (Espresso + Sữa tươi + Kem tươi), Mocha Vice (Espresso + Socola + Sữa tươi + Kem tươi)
Hai Kỹ thuật pha cà phê hiện đại Cappuccino dụng cụ cầm tay 
Tổng quan kiến thức về kỹ thuật pha chế cà phê espresso (cà phê ý), cách sử dụng máy pha, xay cà phê, cách tháo lắp, vệ sinh máy sau khi sử sụng Thực hành PHA CÀ PHÊ ESPRESSO. Pha cà phê espresso sáng tạo: espresso + sữa đặc hot, espresso sữa đăc ice,  espresso
Sáu Thực hành pha cà phê Cappuccino: Kỹ thuật tạo bọt sữa cơ bản, Kỹ thuật Lattle Art cơ bản. Các thức uống Espresso được pha chế nóng. Tạo hình cà phê bọt sữa ý (latte art) vẽ bằng socola 
Hai Thực hành pha Cà phê cappuccino: Kỹ thuật tạo bọt sữa hoàn hảo (Creama, nhiệt độ...) vẽ bằng trà xanh_matcha latte art, latte art cơ bản vẽ bằng cà phê vẽ mẫu heart – swing heart 
Thực hành pha chế cà phê bọt sữa ý latte art cơ bản vẽ bằng cà phê vẽ mẫu latte art tulip, latte art rosetta 
Sáu Thực hành pha chế cà phê bọt sữa ý latte art cơ bản vẽ bằng cà phê vẽ mẫu latte art swan, latte art free pour 
Hai Cà phê đá xay: Hazelnut Frappe, Caramel Frappe, Café Frappe, Tiramisu, Chocolate, coconut chocolate (Cà phê kem, Banana Mocha Ice Blend, Coffee Latte With Flavour, Iced Coffee Late With Flavour, Ice Capuchino, Mocha Ice Blend, Irish Coffee) 
Các thức uống espresso được pha chế lạnh: Cà phê baileys espresso_ Bailey's Café, Cà phê macchiato espresso, Cà phê espresso sữa đá, Cà phê lắc shakerato, Cà phê dừa, cà phê trứng 
Sáu Các thức uống Espresso được pha chế lạnh: Con Pana, Americano, Shakerato, Affogato (remo nóng và 1 viên kem vani, trà xanh) 

THỨC UỐNG CHÂU Á (Sinh tố, nước ép): 3.000.000 vnđ

BUỔI THỨ BÀI GIẢNG
1 Hai Cách lựa chọn trái cây. Công dụng của từng trái cây. Cách sử dụng máy, Nguyên liệu và Nguyên Tắc Kết Hợp Trái Cây trong chế biến sinh tố & nước ép. Kỹ thuật nấu nước đường – Pha thức uống từ chanh dây, Tắc & nước đường
2 Pha chế lipton: nóng, đá, sữa đá, bạc hà, Pha chế trà lipton trái cây 5 món
3 Sáu Sinh tố Dâu, Sinh tố dâu chuối, Sinh tố dâu thơm, Sinh tố dâu, Sinh tố dâu cam, Sinh tố dâu dâu tằm
4 Hai Sinh tố yaourt việt quất, Sinh tố yaourt phúc bồn tử, Sinh tố yaourt đào, Sinh tố yaourt xoài, Sinh tố yaourt dâu
5 Nước ép bưởi, Nước ép bưởi nho đen, Nước ép bưởi cam,Nước ép dưa hấu
6 Sáu Nước ép dâu, Nước ép dâu cam, Nước ép dâu chanh dây, Nước ép cam thơm,  Nước ép cam cà rốt, Nước ép cam cà rốt thơm
7 Hai Thức uống từ yaourt kết hợp: yaourt xoài, Cà chua, Nước dừa, bạc hà, Cà Phê, Cocktail, Đặc biệt
8 Nước ép cà rốt, Nước ép cà chua, Nước ép cà rốt & cà chua, Nước ép cà rốt thơm, Nước ép táo xanh, Nước ép nho xanh, Nước ép cóc ổi
9 Sáu Nước ép Lựu, Nước ép Cam Lựu, Nước ép sori, Nước ép sori lựu, Nước ép sori thơm, Nước ép thơm, Nước ép thơm & thanh long đỏ
10 Hai Sinh tố Bơ, Sinh tố Bơ Sầu Riêng, Sinh tố Mãng Cầu Xiêm, Sinh tố Hồng Sim (Sapoche), Sinh tố Sapoche + Cà Phê, Sinh Tố Dừa, Sinh Tố Dừa Cà Phê, Kem Bơ Đà Lạt
11 Sinh tố cam, Sinh tố cam dưa gang, Sinh tố cam chanh dây, Sinh tố chanh dây, Sinh tố  thơm
12 Sáu Ôn Tập - Kiểm Tra

THỨC UỐNG HIỆN ĐẠI, TRÀ, TRÀ SỮA: 3.000.000đ

BUỔI THỨ BÀI GIẢNG
1 Hai Soda ý (5 món): Soda italian Cherry, Soda Italian Mojito, Soda Mâm Xôi, Soda Blue  
2 Matcha đá xay, matcha đá, matcha đậu đỏ, matcha sữa chua, matcha mật ong, matcha bailey
3 Sáu Cookie xay (5 món): Original (bánh quy xay), Cookies dừa, Cookies Bạc Hà, tiramisu, phô mai
4 Hai Sorbet (6 món): Sorbet chanh, Sorbet chanh muối, Sorbet chanh – bạc hà, Sorbet Mâm xôi, Sorbet  Cam, Sorbet dâu
5 Trà sữa truyền Thống (Trà sữa cơ bản): nấu trà, nấu sữa, nấu bột sữa, nấu trân châu, pha trà sữa socola, trà sữa dâu….
6 Sáu Trà sữa hiện đại Milk Foam, Kemchesse, machiato (kết hợp các loại trái cây,  Thạch phô mai, Thạch cafe, Sữa tươi trân châu đường đen, Bánh planmatcha, socola)
7 Hai Trà sữa hiện đại - Sữa tươi trân châu đường đen 5 món (Hoa Đậu Biết, Bánh planmatcha, socola….) tàu hủ trân châu đường đen
8 Milk shake (sữa lắc) (3 món) + Mojito (3 món) 
9 Sáu Trà sữa kết hợp Trà Đen, Trà Thái, Hồng Trà 
10 Hai Trà mâm xôi hạt lựu, trà chanh sả, trà dứa, trà táo bạc hà
11 Loại Trà hiện đại: Trà sen vàng, trà thanh đào, trà thạch vải, trà thạch đào
12 Sáu Smoothies (5 món): Water melon smoothie, Pineapple smoothie, Banana smoothie, Blueberry smoothie (sinh tố việt quất), Red berry smoothie (sinh tố phúc bồn tử) 

BÁNH VIỆT - Á - Âu [1]3.000.000đ

STT MÓN THỨ
1 Bánh mì mexican coffee bun (Bánh mì paparoti vỏ cà phê nhân nho) Ba
2 Bánh nếp chiên giòn (Cơm cháy chà bông) lắc phô mai, xí muội, khô gà Năm
3 Thực hành Sáng tạo, phát triển trên nền bánh Bảy
4 Bánh bông lan chiffon ổ cao (kèm trứng muối  & chà bông mịn+ sốt phô mai nấu chảy), Bánh flan gato Ba
5 Bánh mì đùi gà + Bánh mì dừa, bánh mì ốc, Bánh mì dừa lưới Năm
6 Thực hành Sáng tạo, phát triển trên nền bánh Bảy
7 Bánh Mì Bơ Tỏi, Bánh da lợn ngũ sắc, da lợn trứng muối Ba
8 Bánh Piza Hải Sản, Pizza Xúc Xích Phô Mai Năm
9 Thực hành Sáng tạo, phát triển trên nền bánh Bảy
10 Bánh Pía (Khoai Môn, Đậu Xanh Sầu Riêng) Ba
11 Bánh đúc gân lá dứa - đường thốt nốt, Sữa đậu nành, Tàu hủ nước cốt dừa, Đậu Hủ (Tofu) Năm
12 Thực hành Sáng tạo, phát triển trên nền bánh Bảy

LỚP TỈA CƠ BẢN: 3.000.000đ

STT NỘI DUNG
1 Giới thiệu về nghề cắt tỉa, trang trí vành đĩa, trái cây lạnh
2 Tỉa hoa xiên + Tỉa hoa loa kèn,tỉa trang trí ly (ấn hình, xoắn).
3 Tỉa cá chép, trang trí đĩa trái cây
4 Tỉa song ngư + Trang trí xếp dĩa Trái cây
5 Trang trí vành ly (cherry, dâu, con bướm) + Giỏ dưa hấu rosa
6 Tỉa hình con bướm, hoa hồng cà chua, chi trên cành
7 Tỉa hoa hồng khối, hoa sen hành tây + Mẫu sáng tạo
8 Trang trí vành ly (chanh, cam, thơm) + Khắc chữ dưa hấu

QUẢN LÝ ẨM THỰC: 3.000.000đ

STT NỘI DUNG THỨ
1 Trang phục nghề đầu bếp - Thiết kể và trang trí món Việt Á Âu (décor đĩa) Ba
2 Văn hóa ẩm thực Việt Nam (3 miền). Ảnh hưởng trong kinh doanh ẩm Thực Việt Năm
3 Lập kế hoạch và đăng ký kinh doanh & Khởi nghiệp. Tư vấn và lên Menu định hướng kinh doanh cùng chủ đầu tư. Quản lý các mối quan hệ tại nhà hàng Ba
4 Các hoạt động khuyến thị ẩm thực - ưu đãi (Marketing quán) Năm
5 Thiết kế bếp và dụng cụ bếp nhà hàng. Quy trình hoạt động bếp. Quy trình đóng mở cửa. Ba
6 An toàn phòng cháy, chữa cháy, xử lý nước thải. Tổ chức bép, mô tả công việc và bố tri nhân sự bếp. Đào tạo và tuyển nhân sự. Tổ chức và quản lý tiệc Năm
7 Quân lý vệ sinh, lựa chọn và bảo quản thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm Ba
8 Tính khẩu phần - Thiết kế thực đơn (menu), kiểm soát định mức, định lượng món ăn. Năm

CHỨNG CHỈ (BẰNG CẤP)

Học đầy đủ chương trình đào tạo (Từ 300 tiết trở lên)

Chương trình dưới 300 - trên 100 tiết

Dưới 100 tiết, học theo từng buổi, học buổi nào lấy buổi đó. Hoặc lớp ngắn hạn.


ƯU ĐIỂM KHÓA HỌC

  • Đảm bảo học viên ra trường vững tay nghề.
  • Phòng học thoáng mát, tiện nghi, trang thiết bị hiện đại.
  • Giáo viên, chuyên gia, nhiệt tình giàu kinh nghiệm.
  • Chương trình học mới phù hợp với thị trường.
  • Có thể mở tiệm, mở quán kinh doanh.
  • Dạy nghề miễn phí cho người bộ đội xuất ngũ, khuyết tật, trẻ em mồ côi, người hưởng bảo hiểm thất nghiệp.
  • ROSA luôn không ngừng đổi mới & tạo ra chương trình đào tạo phù hợp nhất với thị trường, với đội ngũ giáo viên, chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm & tâm huyết với nghề sẽ giúp học viên thực sự tự tin & tìm được nghề nghiệp vững chắc cho tương lai...
  • Học nghề được bảo hành
  • 90% thời gian thực hành, học về là làm được ngay
  • Học trực tiếp với Bếp Trưởng, Chuyên Gia Ẩm Thực, Chủ Salon,...
  • Không xét tuyển, thi tuyển đầu vào
  • Được mượn phòng thực hành miễn phí
  • Chứng chỉ do Tổng Cục Dạy Nghề Quốc Gia cấp có giá trị toàn quốc

MỘT SỐ HÌNH ẢNH PHA CHẾ

   

   

   


MỘT SỐ HÌNH ẢNH BÁNH

 

 

 

Đào tạo khác