Học làm bánh mì Baguette

Bánh mì baguette là một trong những biểu tượng ẩm thực của nước Pháp và người Pháp hiểu rất rõ điều đó. Giống như phở của người Việt chúng ta, bánh mỳ baguette vẫn là một thứ không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Pháp. Và đây là một thứ cầu nối văn hóa biểu tượng giữa Pháp và Việt Nam. Gần một thế kỷ Pháp thuộc đã khiến Việt Nam chịu rất nhiều ảnh hưởng của quốc gia này, đặc biệt là trên khía cạnh ẩm thực.

I.    Nguyên liệu:

  • Bột mì (11% PRO)     500    g
  • Men khô (lạt)              7.5    g
  • Nước (làm lạnh)         310    g
  • Muối                            7.5    gr
  • Phụ gia                        2.5    gr


Trọng lượng 1 ổ là 250g và giá vốn là 2,425vnđ

Cách làm:

  • Chuẩn bị  lò nướng với nhiệt độ 2300C/ 2400C.
  • Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng, chiều dài 50cm).
  •  
  • Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
  • Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ kiểm tra) (trừ men tươi).     Trộn nhẹ vài giây, bắt đầu đổ nước từ từ và chừa lại 1 ít nước để thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.. 
  • Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho men tươi vào và tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
  • Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
  • Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
  • Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 220g - 300g (lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước, không nhồi nhiều sẽ bị vỡ) và tiếp tục ủ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
  • Cách tạo hình bánh: Cuộn lại vài vòng và vê lần 1, đập dẹp cục bột ra theo hình vuông (không cho nhiều bột áo), mặt xấu cuộn lại chiều dài 20 cm cũng đặt theo thứ tự và vê lại lần 2. Se bánh thành hình trụ có chiều dài thành 50 – 60 cm và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ.
  •  Ủ bánh ở nhiệt độ 320C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 – 90 phút. Nếu không dùng tủ để ủ thì có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 90 phút
  • Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 – 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
  •  Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút,
  • Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 2300C/2400C (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò nướng)
  • Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
  • Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.

 

Xem chi tiết tại : Lớp thợ bánh mì chuyên nghiệp

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Quyền lợi khi học Đầu bếp - nấu ăn đãi tiệc - mở quán kinh doanh:

 

  • Đảm bảo học viên ra trường, tay nghề cao.
  • Phòng học thoáng mát, tiện nghi, trang thiết bị hiện đại.
  • Giáo viên, chuyên gia, nhiệt tình giàu kinh nghiệm.
  • Chương trình học mới phù hợp với thị trường.
  • Có thể đăng ký mở quán, mở tiệm kinh doanh.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Đội ngũ giáo viên chuyên nghiệp của khóa học Đầu bếp - nấu ăn đãi tiệc - mở quán kinh doanh:

ROSA luôn không ngừng đổi mới & tạo ra chương trình đào tạo phù hợp nhất với thị trường, với đội ngũ giáo viên, chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm & tâm huyết với nghề sẽ giúp học viên thực sự tự tin & tìm được nghề nghiệp vững chắc cho tương lai...

 

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

CƠ SỞ DẠY NGHỀ

Ngoài việc duy trì các lớp đào tạo dạy nghề thường xuyên, Dạy nghề Rosa chủ trương mở các lớp chuyên đề để phục vụ nhu cầu Ẩm thực & thẩm mỹ của từng nhóm khách hàng riêng biệt như: Bộ đội xuất ngũ, người nghèo, Lao động nông thôn, Người già, Phụ nữ, Trẻ em…

Tập thể công ty dạy nghề Rosa luôn ra sức làm việc và học tập nâng cao chất lượng dịch vụ; cải tiến giáo trình, phương pháp giảng dạy nhằm phục vụ ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, học viên.

Dạy nghề Rosa luôn là người bạn đồng hành với mọi người trong việc đào tạo nghề, định hướng việc làm, nâng cao tay nghề. Nâng niu hạnh phúc từng gia đình thông qua các kỹ năng nghề.

Cạnh đó Dạy nghề Rosa còn tích cực tham gia các hoạt động xã hội. Hàng năm, công ty đào tạo một số lượng lớn học viên thuộc diện đối tượng chính sách như Bộ đội xuất ngũ, lao động là người khuyết tật, trẻ mồ côi, lao động nông thôn.

    trung tâm dịch vụ việc làm bình dương

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Liên hệ học nghề làm bánh mì - mở quán kinh doanh tại Biên Hòa, Đồng Nai:

  • Tel: 02518 820 369 hoặc 02513 855 777
  • Hotline: 0907 345 615 - 0944 38 6161
  • Email: congtyrosa@gmail.com
  • Website: http://rosa.edu.vn
  • Trụ sở chính: 46, Võ Thị Sáu, P. Quyết Thắng, TP. Biên Hòa, Đồng Nai
  • Địa chỉ 2: E32 & E33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P. Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai
  • Địa chỉ 3: Trung tâm giới thiệu việc làm Tỉnh Đồng Nai - Khu Phố 5 - P. Tân Hiệp - Tp- Biên Hòa - Đồng Nai
  • Địa chỉ 4: Trung tâm dịch vụ việc làm tỉnh Bình Dương, số 369 Đại lộ Bình Dương, Hiệp Thành, Tx. Thuận An, Bình Dương

Tin tức khác

HỌC CÁC LOẠI BÁNH Á ÂU

Bạn là người đam mê kinh doanh bánh? Bạn thích hương vị của những chiếc bánh do chính tay mình làm ra? Bạn mong muốn được làm thợ bánh trong những nhà hàng - khách sạn hay chỉ thỏa niềm đam mê làm bánh của mình? Hãy đến với khóa học các loại bánh Á Âu của Dạy nghề Rosa để được học các loại bánh thông dụng và đặc sắc nha ! 

Xem thêm

Lịch tổng khai giảng tháng 11/2018

Trong tháng 11/2018, Rosa tiếp tục khai giảng các khóa học ngắn hạncác khóa đào tạo chuyên nghiệp để tiếp nối đam mê. Hãy thể hiện niềm đam mê của mình và tìm kiếm cho mình một ngành nghề cho tương lai. Hãy để Dạy nghề Rosa giúp bạn thực hiện điều đó.

Xem thêm

Lịch khai giảng tháng 10/2018 - Cơ sở Bình Dương

Trong tháng 08/2018 này Rosa tiếp tục khai giảng các khóa học ngắn hạn và các khóa đào tạo chuyên nghiệp để tiếp nối đam mê cho các bạn ở Bình Dương. Hãy thể hiện niềm đam mê của mình và tìm kiếm cho mình một ngành nghề cho tương lai. Hãy để Dạy nghề Rosa giúp bạn thực hiện điều đó.

Xem thêm

Chuyên đề Các lớp Pha chế Thức uống - Bartender - 11/2018

Tháng 11/2018 với nhiều chương trình ưu đãi vô cùng hấp dẫn dành cho tất cả mọi người yêu ẩm thực, thích khám phá những món thức uống vô cùng bổ dưỡng và đẹp mắt, nhằm tạo điều kiện cho những bạn đam mê về pha chế có thể tham gia được lớp học, Rosa đã linh động nhiều thời gian  để học viên có thể lựa chọn.

Xem thêm

Chuyên đề Các lớp Bánh Á - Âu tháng 11/2018

Lớp học làm bánh Á Âu với mong muốn chia sẻ những bí quyết, kinh nghiệm cũng như công thức chuẩn xác về các loại bánh. Bên cạnh đó, các bạn sẽ được giáo viên là những chuyên gia ẩm thực nhiều năm kinh nghiệm sẽ giúp các bạn thành thạo các thao tác để cho ra lò chiếc bánh Á Âu ưng ý.

Xem thêm

Chuyên đề học cách làm CHẢ NGON - CHẢ LỤA, CHẢ QUẾ, CHẢ CHIÊN

Nền Ẩm thực Việt Nam từ Bắc vào Nam bạn có thể thưởng thức rất nhiều các loại giò chả. Từ sự kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau cho món ngon tròn vị đến cả một niềm tự hào ẩn sau nét đẹp văn hóa Việt Nam. Hôm nay, Rosa xin giới thiệu đến các bạn Chuyên đề học cách làm CHẢ NGON - CHẢ LỤA, CHẢ QUẾ, CHẢ CHIÊN.

Xem thêm