KỸ THUẬT ẨM THỰC

KỸ THUẬT ẨM THỰC

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. Giới thiệu chương trình

Nghề Kỹ thuật ẩm thực là nghề lớn, bao quát các nghề đầu bếp, bánh và cả nghề pha chế nhằm tạo điều kiện cho học viên có nhiều cơ hội lựa chọn nghề nghiệp cho mình với tấm bằng sơ cấp Kỹ thuật ẩm thực. Ngành nghề mở rộng còn giúp cho học viên nắm bắt được nhiều kĩ năng, nhiều phương pháp mới trong quá trình chế biến thức ăn, thực hiện những ly nước bắt mắt hay cho ra lò những mẻ bánh vô cùng đẹp mắt và thơm ngon.

Chương trình đào tạo nghề kỹ thuật ẩm thực rất gần gũi, phù hợp với thị trường lao động không những ở Việt Nam mà cả nước ngoài.. Học viên nghề kỹ thuật ẩm thực có việc làm trên 90% sau khi tốt nghiệp, được làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, ổn định.

Đội ngũ giáo viên chuyên nghiệp, nhiệt huyết, luôn luôn đổi mới phương pháp dạy để giúp học viên nhanh chóng nắm bắt bài học và tự tay mình có thể làm ra được sản phẩm như mong muốn, đáp ứng nhu cầu thị trường. Đó cũng chính là mục đích của dạy nghề Rosa chúng tôi.

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Thời gian học và thi

  • 6 tháng /460Tiết/ 120 buổi

  • Sáng hoặc tối 2 - 4 – 6 & 3 - 5 - 7

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Học phí

  • 16.000.000 vnđ 

  • Chưa bao gồm nguyên liệu, Chi phí nguyên vật liệu đóng với lớp mỗi ngày khoảng 15.000 - 30.000 vnđ.

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Đội ngũ giáo viên

  

   

  

  

 

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1 Bếp tiệc 1 12 buổi 3.000.000 vnđ
2 Bếp tiệc 2 12 buổi 3.000.000 vnđ
3 Bếp tiệc 3 12 buổi 3.000.000 vnđ
4 Bánh Việt – Á – Âu 1 12 buổi 3.000.000 vnđ
5 Bánh Việt – Á – Âu 2 12 buổi 3.000.000 vnđ
6 Bánh Việt – Á – Âu 3 12 buổi 3.000.000 vnđ
7 Cà phê Việt - Á - Âu 12 buổi 3.000.000 vnđ
8 Thức uống châu Á 12 buổi 3.000.000 vnđ
9 Thức uống hiện đại 12 buổi 3.000.000 vnđ
10 Thức uống Việt Nam 12 buổi 3.000.000 vnđ

 

Nội dung đào tạo:

I. Bếp Tiệc cưới 1: 3.000.000đ

  1. Súp cay tứ xuyên - Gỏi rau nhút hải sản.
  2. Chả phụng - Cà ri dê
  3. Lẩu hải sản sa tế - Súp hải sản nấu nấm
  4. Gỏi bò nướng - Cá chẽm hấp kỳ lân
  5. Hải sản cari xanh - Lẩu gà chua cay
  6. Mì Vịt tiềm - Gỏi bưởi
  7. Chả đùm - Khoai môn bọc tôm chiên
  8. Bò tân tiến - Lẩu nấm gà
  9. Cari Hải sản - Gỏi đu đủ thái lan
  10. Nghêu chiên sốt cay - Cua sốt ớt singapore
  11. Cơm hấp lá sen - Bao tử hầm tiêu
  12. Kiểm tra

  

  

  

  

II. Bếp Tiệc cưới 2: 3.000.000đ

  1. Súp cua nấm tuyết - Gỏi tôm củ sen hạnh nhân
  2. Ốc nhồi hấp sả - Hột vịt lộn chiên giòn sauce me
  3. Xôi cuộn giấy bạc - Sườn nướng chao
  4. Sườn non hầm tương quế lâm - Lẩu hoa đồng nội
  5. Súp trứng cút - Gỏi ngũ sắc
  6. Gà rang muối - Bò sauce thái
  7. Lẩu Thái - Gỏi sò huyết
  8. Tôm rang kim sợi - Bắp bò hầm tiêu xanh
  9. Cá hấp Hong Kong - Chả giò Hải sản
  10. Tôm sauce chanh dây - Lẩu lươn chua cay
  11. Ếch xào lăn - Gỏi xoài tôm khô bắc thảo
  12. Kiểm tra​

III. Bếp Tiệc cưới 3: 3.000.000đ

  1. Bắp bò trộn cải mầm - Giò heo hải sâm
  2. Chả mè - Cá chẽm hấp triều châu
  3. Súp bào ngư nấu cua - Gà ta bó xôi
  4. Hải sâm gân nai xào nấm bạch linh - Vịt quay me + bánh bao
  5. Lẩu cá thác lác - Bò tái chanh
  6. Tôm cuộn hoành thánh - Gà ác tiềm thuốc bắc thố
  7. Súp bóng cá bát trân - Cá sapa nướng dầu dấm
  8. Hải sâm cải xanh đông cô - Thỏ sốt rượu vang + bánh mì
  9. Xôi hạt sen - Sò điệp chiên giòn
  10. Gỏi rau cau - Cá tai tượng chiên xù
  11. Súp tôm sò điệp - Tôm tiềm thuốc bắc
  12. Kiểm Tra

IV. Bánh Việt Á Âu 1: 3.000.000đ

  1. Bánh cockies, hạnh nhân
  2. Bông lan nho (sp), vân thủy
  3. Thực Tập ( Bánh cookies + hạnh nhân, bông lan nho sp, vân thủy)
  4. Ứng dụng - trang trí bánh noel
  5. Bánh mì hamburger (bun)
  6. Thực Tập ( Bánh mì Hamburger)
  7. Mousse Dâu tây
  8. Bánh bao nướng
  9. Thực Tập ( Mousse dâu tây + bánh bao nướng)
  10. Macaron rosa
  11.  Cơm cháy chà bông
  12. Thực Tập - Kiểm Tra

V. Bánh Việt Á Âu 2: 3.000.000đ

VI. Bánh Việt Á Âu 3: 3.000.000đ

VII. Thức uống châu Á: 3.000.000đ

  1. Nguyên liệu pha chế và nguyên tắc pha chế
  2. Nước ép trái cây (5 món)
  3. Nước ép trái cây (5 món)
  4. Nước ép trái cây tổng hợp (5 món)
  5. Nước ép trái cây tổng hợp (5 món)
  6. Sinh tố trái cây (5 món)
  7. Sinh tố trái cây (5 món)
  8. Sinh tố trái cây (5 món)
  9. Sinh tố trái cây tổng hợp (5 món)
  10. Sinh tố trái cây tổng hợp (5 món)
  11.  Ôn tập: kiến thức về sinh tố & nước ép
  12.  Kiểm tra

VIII. Thức uống Việt Nam

  1. Tổng quan ngành pha chế thức uống. Dụng cụ, thiết bị trong pha chế thức uống.
  2. Pha chế trà Lipton: 5 món
  3. Pha chế trà Lipton trái cây: 5 món
  4. Thức uống từ chanh: 6 món
  5. Thức uống từ cam, tắc: 5 món
  6. Thức uống từ chanh muối, xí muội: 6 món
  7. Thức uống từ Yaourt 5 món
  8. Thức uống từ Yaourt, kết hợp trái cây 10 món
  9. Các loại giải khát tổng hợp: 10 món
  10. Thức uống đặc sản các vùng miền
  11.  Thức uống đặc sản các vùng miền
  12.  Kiểm tra

IX. Thức uống hiện đại

  1. Mạc trà (Matcha) – 6 món
  2. Soda ý:  17 món
  3. Soda ý:  17 món
  4. Smoothies: 9 món
  5. Sinh tố kem hỗn hợp: 14 món
  6. Sinh tố kem hỗn hợp: 14 món
  7. Milk shake (sữa lắc): 13 món
  8. Milk shake (sữa lắc): 13 món
  9. Sorbet: 6 món
  10.  Cookie xay: 3 món
  11. Trái cây ướp rượu:  13 món
  12. Trái cây đốt rượu - Kiểm tra

X. Cà phê Việt Á Âu

  1. Khái quát về cà phê: nguồn gốc, Đặc điểm của các sản phẩm cà phê trên thị trường, bảo quản, pha chế,…(Pha cà phê nóng, sữa nóng)
  2. Cà phê phin Việt Nam: Cà phê nóng, Cà phê sữa nóng, Cà phê đá, Cà phê sữa đá, Bạc sỉu (nóng , đá)
  3. Quy trình sản xuất rang cà phê
  4. Tổng quát về pha cà phê Espresso. Cách sử dụng máy và vật dụng liên quan đến cà phê Espresso. Thực hành sử dụng máy
  5. Thực hành pha cà phê Capuchino : Kỹ thuật tạo bọt, kỹ thuật art cơ bản, capuchino viennese.
  6. Thực hành Latte, mocha, macchiato
  7. Thực hành pha cà phê Espresso: conpana, americano
  8. Pha cà phê espresso sáng tạo: espresso + sữa đặc hot, espresso sữa đặc ice, shakerato, espresso + remo( nóng và 1 viên kem vani, trà xanh) AFFOGATO
  9. Hot speacial coffee, capuchino ice, capuchino ice + chocola, capuchino ice + hazanut.
  10. Pha cà phê espresso sáng tạo:  mocha ice blend, café frappe, caramel frappe, hazelnut frappe, irish coffee.
  11. Thức uống từ chocola: Chocolate with Milk (Socola + Sữa tươi + Kem tươi), Cacao with Milk (Cacao + Sữa tươi + Kem tươi), Capuchino Vice (Espresso + Sữa tươi + Kem tươi), Mocha Vice (Espresso + Socola + Sữa tươi + Kem tươi), Egg Coffee (Café + Lòng đỏ trứng gà + Sữa đặc)
  12. Kiểm Tra

 

Đào tạo khác