Đầu bếp và quản lý nhà hàng

ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP VÀ QUẢN LÝ NHÀ HÀNG

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. Giới thiệu chương trình

Nghề đầu bếp và quản lý nhà hàng đang là nghề được đông đảo mọi người theo đuổi để học tập và lập nghiệp, và đa số đều thành công. Có thể nói đây là nghề phù hợp với những học viên có niềm đam mê nấu ăn và có ý định mở tiệm kinh doanh trong gia đình hoặc quản lý cho các nhà hàng, khách sạn.

Chương trình đào tạo rất gần gũi, phù hợp với thị trường lao động ở Đồng Nai. Học viên nghề bếp có việc làm trên 90% sau khi tốt nghiệp, được làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, ổn định.

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Thời gian học và thi

  • 5 tháng/388 tiết/96 buổi
  • Sáng hoặc tối t2-t6

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Học phí

  • 12.000.000 vnđ  (chưa bao gồm nguyên liệu) 
  • Miễn phí học phí 100% cho bộ đội xuất ngũ và người hưởng bảo hiểm thất nghiệp
  • Chưa bao gồm nguyên liệu, Chi phí nguyên vật liệu đóng với lớp mỗi ngày khoảng 10.000 - 15.000 vnđ

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Đội ngũ giáo viên

   

   

  

  

    

■■■■■■-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Thực hành 140 món thức ăn + 1 lớp tỉa trang trí + 1 lớp quản lý bếp.

Trong trường hợp học viên không học trọn khóa mà chỉ học theo từng chủ đề thì học viên sẽ được học các lớp sau:

1

Bếp Ốc - Hải sản

8 buổi

3.000.000 VNĐ

2

Bếp Điểm tâm

8 buổi

3.000.000 VNĐ

3

Bếp tiệc 1

12 buổi

3.000.000 VNĐ

4

Bếp tiệc 2

12 buổi

3.000.000 VNĐ

5

Bếp tiệc 3

12 buổi

3.000.000 VNĐ

6

Bếp tiệc 4

12 buổi

3.000.000 VNĐ

7

Quản lý Bếp

8 buổi

3.000.000 VNĐ

8

Tỉa rau củ

8 buổi

3.000.000 VNĐ

Nội dung đào tạo

I.  Bếp ốc hải sản: 3.000.000 vnđ

  1. Sò diệp mỡ hành - Cua rang me
  2. Lẩu cá kèo  - Cá Kèo Chiên giòn mắm me
  3. Tôm massage - Nghêu Xông Hơi
  4. Ốc nhồi hấp sả - Cháo hào,hến
  5. Nghêu hấp thái + hấp sả - Ốc mỡ xào bơ cay
  6. Ốc Len xào dừa - ốc xào lăn - Hến xúc bánh đa
  7. Ốc mỡ Cháy Tỏi - (Đậu hủ non+nấm+hải sản) nướng giấy bạc
  8. Càng ghẹ rang muối ớt - Mực chiên xù

ca-keo-nuong-muoi-ot lau-ca-keo

ngheu-xao-sa-te ngheu-xong-hoi

oc-len-xao-dua oc-mo-xao-bo-cay

oc-nhoi-hap-sa So-nuong-mo-hanh

II. Bếp Điểm tâm: 3.000.000đ

  1. Xíu mại - Cháo trắng, dưa mắm hột vịt muối
  2. Xôi đậu phộng - Bún riêu
  3. Cơm tấm, sườn bì chả - Há cảo
  4. Nui xào bò - Bánh mì – heo quay
  5. Mì ý bò bằm - Cháo lòng
  6. Bò kho - Bún thịt nướng
  7. Hủ tiếu Nam vang - Mì hoành thoánh
  8. Bún bò giò heo - Xôi mặn
  9. Cơm chiên dương châu - Bánh canh giò heo
  10. Phở bò - Bánh ướt thịt nướng
  11. Bò beefsteak trứng ốp la - Bò lúc lắc hạt điều
  12. Kiểm tra

  

  

  

III. Bếp Tiệc cưới 1: 3.000.000đ

  1. Súp cay tứ xuyên - Gỏi rau nhút hải sản.
  2. Chả phụng - Cà ri dê
  3. Lẩu hải sản sa tế - Súp hải sản nấu nấm
  4. Gỏi bò nướng - Cá chẽm hấp kỳ lân
  5. Hải sản cari xanh - Lẩu gà chua cay
  6. Mì Vịt tiềm - Gỏi bưởi
  7. Chả đùm - Khoai môn bọc tôm chiên
  8. Bò tân tiến - Lẩu nấm gà
  9. Cari Hải sản - Gỏi đu đủ thái lan
  10. Nghêu chiên sốt cay - Cua sốt ớt singapore
  11. Cơm hấp lá sen - Bao tử hầm tiêu
  12. Kiểm tra

 

  

  

  

IV. Bếp Tiệc cưới 2: 3.000.000đ

  1. Súp cua nấm tuyết - Gỏi tôm củ sen hạnh nhân
  2. Ốc nhồi hấp sả - Hột vịt lộn chiên giòn sauce me
  3. Xôi cuộn giấy bạc - Sườn nướng chao
  4. Sườn non hầm tương quế lâm - Lẩu hoa đồng nội
  5. Súp trứng cút - Gỏi ngũ sắc
  6. Gà rang muối - Bò sauce thái
  7. Lẩu Thái - Gỏi sò huyết
  8. Tôm rang kim sợi - Bắp bò hầm tiêu xanh
  9. Cá hấp Hong Kong - Chả giò Hải sản
  10. Tôm sauce chanh dây - Lẩu lươn chua cay
  11. Ếch xào lăn - Gỏi xoài tôm khô bắc thảo
  12. Kiểm tra​

  

  

  

  

V. Bếp Tiệc cưới 3: 3.000.000đ

  1. Bắp bò trộn cải mầm - Giò heo hải sâm
  2. Chả mè - Cá chẽm hấp triều châu
  3. Súp bào ngư nấu cua - Gà ta bó xôi
  4. Hải sâm gân nai xào nấm bạch linh - Vịt quay me + bánh bao
  5. Lẩu cá thác lác - Bò tái chanh
  6. Tôm cuộn hoành thánh - Gà ác tiềm thuốc bắc thố
  7. Súp bóng cá bát trân - Cá sapa nướng dầu dấm
  8. Hải sâm cải xanh đông cô - Thỏ sốt rượu vang + bánh mì
  9. Xôi hạt sen - Sò điệp chiên giòn
  10. Gỏi rau cau - Cá tai tượng chiên xù
  11. Súp tôm sò điệp - Tôm tiềm thuốc bắc
  12. Kiểm Tra

  

  

  

VI. Bếp Tiệc cưới 4: 3.000.000đ

 

  

  

VII. Tỉa Rau Củ Quả

  

  

  

 

 

 

VIII. Lý thuyết Quản lý: 3.000.000đ

  1. Lập kế hoạch và đăng ký kinh doanh & Khởi nghiệp . Kiểm Soát chi phí ẩm thực.
  2. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm
  3. Phong thủy trong kinh doanh
  4.  Người phục vụ, người quản lý. Trang phục & tác phong phục vụ
  5. Tính khẩu phần- xây dựng thực đơn (menu) ,  Người phục vụ, người quản lý
  6. Các hoạt động khuyến thị ẩm thực (Marketing quán)
  7. Vệ sinh an toàn thực phẩm
  8.  Cách xếp bàn tiệc, xếp khăn Âu Á & kiểm tra

tap-the-lop-quan-ly-rosa 

tap-the-lop-quan-ly-rosa

tap-the-lop-quan-ly-rosa

Hình Học Viên 

  

 

 

 

 

 

  

  

 

  

**Một số mô hình tham khảo.

  

  

  

  

 

 

 

 

 

Đào tạo khác